در حال حاضر سالانه میلیارد‌ها تن اضافه های غذا ، میوه و نان در جهان دور ریخته می شود، اما با استفاده از مبدل‌های زیستی پایدار محققان توانسته اند این زباله‌های غذایی را به یک منبع پروتئینی ارزشمند تبدیل کنند.