عدس جزو پر طرفدارترین حبوبات است و به علت فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین جایگاه خاصی در رژیم غذایی افراد دیابتی دارد. این ماده معدنی کوچک خواص زیادی دارد اما ضررهایی هم دارد.